fredag den 31. oktober 2014

Æblechutney opskrift

Her kommer en opskrift på en spicy chili/karry-æblechutney, som jeg lavede 10 små glas af i efterårsferien. 

Vi havde plukket så mange æbler at jeg måtte til at tænke kreativ, da hele fryseren var blevet fyldt op af æblegrød. Så her kommer min første æblechutney opskrift. Ganske vellykket, hvis jeg selv skal sige det.

Jeg brugte

1 kg æbler, skrællet og udkernet vægt
300 g løg
300 g gulerødder
6 fed hvidløg

5 dl eddike
5 dl vand

1 dl brun farin
1 dl sukker

1/4 tsk knuste chilliflager
1/2 tsk salt
1 spsk karry

Alle angivelser er ca vægt/mål. Det vigtigste er at smage sig frem, så chutneyen bliver lige som man gerne vil have den. Der er jo også stor forskel på sødmen/syrligheden i forskellige æbler -dem jeg har brugt er haveæbler af ukendt sort ;)

Fremgangsmåde 

Æbler skrælles og skæres i både. Mine var af egen avl og derfor usprøjtede, så der var en del der blev skåret fra, men endte ud med godt et kg. Grøntsagerne skæres i mindre stykker. Det hele hældes i en gryde og koges op ved svag varme. Står og simre en lille times tid til det får den rette konsistens. Husk at rør i det undervejs. Smag til!

Hæld på sterile glas. Sæt låg på med det samme, så der dannes vakuum.

Tip: Jeg hældte det meste på glas og tilsatte lidt ekstra chili og salt til den sidste rest i gryden. Lod simre lidt længere og fik et par glas med en mere spicy udgave.  

mandag den 27. oktober 2014

Hvordan tager man frø fra tomater?

tomatfrø

Hvordan tager man frø fra tomater? Ja, der er flere forskellige måder på det, men den nemme og også den jeg har benyttet mig af vil jeg lave et lille indlæg om her.

Jeg har fået foræret nogle superlækre hjemmedyrkede tomater, som jeg vil prøve at tage frø fra, i håber om at jeg kan lave mine egen planter til næste år. Jeg ved dog ikke om tomaterne er frøægte eller hybrider, men jeg tager chancen. Tomaterne er jeg jo blevet foræret, så det har ikke kostet mig noget at prøve.

Fremgangsmåde, helt enkelt:
Den modne tomat skæres over og kernerne skrabes ud på et stykke køkkenrulle. Jeg fordeler kernerne godt, så jeg nemt kan klippe et par stykker ud af gangen, når jeg skal bruge dem.
Kernerne med tomatsnask, får lov til at tørre ind og jeg har derefter gemt dem i et kaffefilter.
Husk at skrive på papiret, hvilken sort kernerne stammer fra, så du kan kende forskel, når det bliver plantetid.

lørdag den 18. oktober 2014

Hvidløg, jordbær, rabarber og peberrod i køkkenhaven

 hvidløg, jordbær og peberrod

Jeg har været på besøg hos min dejlige veninde og fået lidt jordbær, rabarber og peberrod med hjem til køkkenhaven. Så vi måtte lige et smut ud og få sat de lækre sager godt i jorden i formiddags. Glæder mig allerede til at få glæde af afgrøderne næste sæson.

Det blev til en hel række jordbær, en klump rabarber og lidt peberrod, som jeg fik sat ud (med hjælp af min kære mand, det må jeg hellere lade vær med at tage hele æren for) Aner slet ikke om det er sæson for at sætte rabarber og peberrod, men nu ser vi om ikke de kommer...

Da vi var i gang i haven satte vi også lige en række hvidløg. Vi satte omkring 30 fed, men tænker at vi vil have fat i lige så mange igen, så vi kan sætte en række mere på den anden side af jordbærplanterne også. Det er nu ikke så dumt at gå og pusle i haven i det milde efterårsvejr.

fredag den 17. oktober 2014

Æbler, æbler. æbler...

æbler
Vi har bare haft rigtig mange æbler på vores æbletræ i år. Desværre også rigtig mange med orm i... Men ikke destomindre, så har mine søde svigerforældre haft stiger og spande fremme og hjulpet med at plukke æbler. Super dejligt med hjælp i haven, ville jo være synd hvis æblerne bare gik til spilde.

Vi ved ikke hvilken sort æblerne er, men nu er de plukket og vi har prøvet at gemme de flotteste i papkasser i kælderen, så må vi se om de er gemmeæbler. De første mange kilo æblegrød er i fryseren og jeg overvejer lidt hvad jeg skal finde på med resten. Måske en æblechutney? Måske en æbletærte? Der er ret meget lækkert man kan lave med æbler og nu er det jo efterårsferie, så måske jeg skulle prøve mig frem.

tirsdag den 14. oktober 2014

De første jordskokker er høstet

jordskokker
De første jordskokker er høstet for i år. Ja det er faktisk de første jordskokker, jeg har plantet, så har været ret spændt på dem.

Jeg købte i foråret en pose jordskokker i supermakedet og satte i enden af køkkenhaven. Hele sommeren har de groet og groet og i sidste uge høstede jeg første portion. Jeg lagde 12 jordskokker i jorden og på billedet ses hvad jeg har gravet op med et spadestik. Tror vi bliver selvforsynende med jordskokker hele vinteren, jamen er det ikke fantastisk?

Super sprøde var de og super nem plante, der bare passer sig selv. Helt klart en succes, som vi gentager til næste år.